Datle a zdraví (datle účinky)

Datlovník pravý (Phoenix dactylifera) neboli palma datlová se řadí do čeledi arekovité (Arecaceae) a rodu Phoenix (Phoenix), do kterého se řadí cca 14 různých druhů palem. Název pochází z řeckého slova „dáktulos“ neboli prst.

Rostlina může dorůstat až do výšky 30 metrů. Má dlouhé zpeřené listy a řapík s trny. Květy tvoří hrozny. Jedná se o dvoudomou rostlinu. Plodem jsou tmavě hnědé oválné peckovice, tedy všem známé datle.

Datlovník patří k nejstarším pěstovaným vůbec, dle nálezů se objevuje již v období 6 tisíc let př. n.l. Dnes se nejčastěji pěstuje v severní Africe, na Blízkém východě, v USA, Číně. Vyžaduje horké suché klima s dostatečným množství slunce, ale i vody pro kořeny. Často se proto vyskytuje např. v oázách, na náplavech řek. Má značnou odolnost vůči nepříznivým podmínkám. Může se dožívat více než 100 let, ovšem s věkem se množství plodů snižuje.

Datle jsou velmi oblíbené především v orientální kuchyni. Přidávají se do nejrůznějších pokrmů a nápojů, nabízejí se hostům na uvítanou a konzumují se během půstu. Řadí se do zdravé výživy. Hojně je využívají beduíni a karavany, které křižují pouště. Dřevo datlovníku se používá ve stavebnictví, z listů se vyrábějí košíky, vějíře, klobouky, provazy apod. Jedná se o zdroj celulózy. Rostlina se využívá v kosmetickém odvětví.

Datle jsou bohaté na sacharidy, jedná se významný zdroj draslíku, vápníku, železa, vitamínů skupiny B, vlákniny a dalších významných látek.

Účinky

• Jsou zdrojem antioxidantů, takže přispívají k ochraně buněk před oxidativním stresem.
• Využívají se jako okamžitý zdroj energie a jsou vhodné po fyzické námaze. Dokonce se zrodila přezdívka „přírodní palivo“.
• Obsažené látky podporují funkci mozku.
• Datle přispívají k normální funkci střev (1)
• Ovoce obsahuje minerály jako je vápník a fosfor, které podporují kondici kostí.
• Již od pradávna se využívá jako afrodiziakum.

Nežádoucí účinky

Ovoce je vysoce kalorické a sladké, takže se doporučuje konzumovat v rozumných dávkách. Vyšší dávky mohou způsobit nežádoucí účinky např. ve formě trávicích obtíží (nadýmání, bolest břicha…) či vyrážky. Někteří lidé mohou mít na datle alergii.

Pro nedostatek vědeckých výzkumů je nutná zvýšená obezřetnost v průběhu těhotenství a kojení. Konzultace  s lékařem se doporučuje v případě užívání předepsaných léků či těžších onemocnění.

Formy

Datle můžeme konzumovat jak čerstvé, tak i sušené. Přidávají se do pečiva, dezertů, salátů, snídaňových směsí, jogurtů, smoothie. Bývají často kombinovány s jiným ovocem či ořechy. Oblibu si též získal datlový sirup.

V receptech se často vyžaduje použít měkké datle. Stačí je tedy dát do vody a nechat je takto stát. Pro urychlení lze použít vařící vodu a nádobu s fíky zakrýt. Též je lze několik minut povařit na mírném ohni.

Datlové smoothie

• 150 ml mléka
• 4 datle bez pecek
• 1 banán
• 1/8 lžičky skořice (nepovinné)
• 1/8 lžičky vanilkového extaktu (nepovinné)

Datle umyjeme, banány oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Všechny suroviny dáme do mixéru a zalijeme mlékem. Důkladně promixujeme a přelijeme do sklenice. V letních měsících můžeme ještě do mixéru přidat kostky ledu, vhodným doplňkem též budou chia semínka.

Datlový nápoj

• 600 ml mléka
• 20 datlí bez pecek
• špetka soli
• 1/2 lžičky vanilkového cukru
• cukr (dle chuti)

Datle umyjeme a dáme do hrnce. Zalijeme je mlékem a přidáme sůl. Přivedeme k varu, poté ještě 5 min povaříme na mírném ohni. Odstavíme a přidáme vanilkový cukr. Nápoj ochutnejte a dle potřeby přidejte cukr. Necháme vychladit a skladujeme v lednici. Podáváme vychlazený. Vanilkový cukr můžeme též nahradit např. skořicí, mletými ořechy, muškátových oříškem.

Datlová pasta

• 250 g měkkých datlí bez pecek
• 300 g banánu
• 3-5 lžiček kakaa (dle chuti)
• 1 polévková lžíce citronové šťávy (není povinné)
• špetka soli (není povinné)
• 1/2-1 lžičky skořice (není povinné)

Banán očistíme a dáme společně s citronovou šťávou do mixéru. Poté přidáme datle a ještě chvíli mixujeme. Jakmile vznikne stejnorodá pasta, přidáme kakao, sůl a skořici. Vše důkladně rozmixujeme a můžeme okamžitě podávat. Datlová pasta se skvěle hodí na chlebíčky či sušenky, lze již též přidat do nejrůznějších dezertů. Skladujeme v lednici a spotřebujeme nejlépe do 7 dní.

Datle v čokoládě

• 12 datlí
• 12 mandlí (či jiné ořechy)
• 85 g čokolády (hořká či mléčná)
• 2 polévkové lžíce kokosu (lze nahradit např. kakaem)

Datle umyjeme a vysušíme. Do každého dáme mandlový oříšek. Čokoládu roztavíme ve vodní lázni. Datle obalíme v čokoládě (pro lepší manipulaci použijeme párátka). Poté již část bonbonů můžeme obalit v kokosu a všechny je  dáme do lednice.

Čokoládové datlové kuličky

• 200 g měkkých datlí bez pecek
• 80 g hořké čokolády
• 15 g ovesných vloček
• 15 g strouhaného kokosu
• kokos či kakao pro obalení

Kokos a ovesné vločky dáme na pánev a smažíme na mírném ohni do lehkého zhnědnutí. Odstavíme, dáme do mixéru a rozmixujeme. Čokoládu roztavíme např. ve vodní lázni. Přidáme ji do mixéru, dáme tam též omyté a vysušené datle. Vše důkladně rozmixujeme. Z výsledné hmoty vytvoříme kuličky. Ty pak obalíme v kokosu či kakau, případně v obojí. Bonbóny dáme na cca hodinu do lednice a můžeme začít mlsat. Skladujeme v chladnu.

Ořechové datlové kuličky

• 200 g měkkých datlí bez pecek
• 100 vlašských ořechů
• 25 g strouhaného kokosu (lze nahradit ovesnými vločkami)
• 20 g kakaa

Kokos a ořechy dáme do mixéru a rozmixujeme. Datle umyjeme, vysušíme a též dáme do mixéru. Mixujeme do té doby, než vznikne stejnorodá hmota. Vytvarujeme z ní kuličky a obalíme v kakau či kokosu. Skladujeme v lednici.

Datlové sušenky (Maamoul):

• 80 g krupice
• 50 g másla
• 1 lžička cukru
• 45 g mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 70 ml mléka

Pro náplň: měkké datle bez pecek či datlová pasta (200 g), 100 g pistácií, 1 lžíce skořice, moučkový cukr

Nejdříve rozpustíme máslo. Přidáme k němu krupici a dobře vše dobře promícháme, aby tam nebyly hrudky. Směs necháme stát 3-5 hodin. Poté přidáme cukr, mouku a prášek do pečiva. Znovu vše důkladně promícháme. Přilijeme studené mléko a opět zamícháme. Těsto by mělo být velmi měkké a nelepit se na ruce. Vytvoříme z něj ploché malé placičky.

Nyní si připravíme náplň. Pakliže máte k dispozici datle, tak je nutné je rozmixovat. V případě datlové pasty ji jednoduše spojíme se skořicí a nasekanými oříšky. Vytvoříme kuličky, které dáme do předpřipravených těstových placiček.

Pečeme na 170°C cca 20-25 °C. Sušenky by měly být zespodu lehce opečené a nahoře zůstat světlé. Posypeme je moučkovým cukrem.

Zmíněné produkty:

Datlový sirup

Na základě nařízení Evropského unie č. 1924/2006 nemůžeme u bylinek uvádět nemoci či symptomy.

Zdroje: Wikipedie, Healthline, Okrasné rostliny tropů a subtropů, Libor Kunte, ‎Václav Zelený