Rozinky a zdraví

Rozinky neboli hrozinky pocházejí z vinné révy (Vitis vinifera), řadí se do čeledi révovitých (Vitaceae). Jedná se o liánu, tedy popínavou rostlinu s dřevnatým stonkem. K opoře je přichycena pomocí tzv. úponků. Má dlanitě laločnaté listy. Květy jsou oboupohlavní, korunní plátky žlutozelené. Plodem jsou šťavnaté a sladké bobule (Fructus viniferi), obvykle obsahují několik semínek a měří cca 10-15 mm. Po usušení je nazýváme rozinkami. Existuje samozřejmě řada kultivarů – liší se barvou, velikostí, chutí a dalšími charakteristikami. Známé jsou například bezsemenné zlatohnědé sultánky.

Vinná réva se většinou záměrně pěstuje, občas zplaňuje. Existují případy, kdy některé divoké odrůdy dorůstají výšek i přes 30 m, ale na plantážích bývají samozřejmě mnohem nižší. Nejčastěji se pěstuje odrůda vinná réva pravá (Vitis vinifera, subspecies vinifera). Rostlina preferuje mírné klima, dostatek tepla a slunce. Většinou není odolná vůči mrazům. Mezi největší producenty dnes patří Turecko, Čína, Írán, USA.

Komerční výroba tohoto ovoce zahrnuje tři významné kroky – předběžnou úpravu, sušení a procesy po usušení. Během předběžné úpravy se obvykle odstraňuje voda. Rozinky se mohou sušit na slunci, ve stínu nebo umělým teplem. Sušení venku je samozřejmě náročnější z časového hlediska. Po usušení se pak rozinky ještě zbavují nečistot.

Obliba tohoto sladkého ovoce sahá až do starověké Persie a Egypta. Samotné slovo „rozinka“ pochází z latinského slova „racemes“, což znamená shluk hroznů nebo bobulí.

Rozinky obsahují sacharidy, bílkoviny, vlákninu, organické kyseliny, třísloviny, flavonoidy, některé vitamíny a minerály a další významné látky. Bývají často součástí zdravého jídelníčku.

Účinky

• Obsahují antioxidanty, takže přispívají k ochraně buněk před oxidativním stresem.
• Podporují normální trávení, zdraví střev.
• Rozinky přispívá ke zdraví krevního oběhu, srdce.
• Podporují látkovou výměnu.
• Přispívají ke správné funkci močového systému. Pozor: mohou mít mírný močopudný účinek.
• Obsažené látky podporují zdraví kostí.
• Přispívají ke zdraví dutiny ústní.
• Jedná se o zdroj energie.
• Podporují zdraví pleti a vlasů.

Nežádoucí účinky

Jako obvykle platí doporučení držet se rozumných dávek. V průběhu těhotenství, kojení či užívání léků je vždy vhodná konzultace s lékařem.

Neužívají se v případě alergie na rozinky. Opatrnost je nutná v případě cukrovky, žaludečních a dvanáctníkových vředů, vysokého krevního tlaku a srdeční nedostatečnosti.

Pozor rozinky nedáváme domácím mazlíčkům.

Formy

Rozinky můžeme jíst samostatně, ale častěji se kombinují s jiným sušeným ovocem či oříšky. Přidávají se hojně do salátů, kaší, jogurtů, cereálií, lívanců. Využívají se při přípravě sušenek, muffinů, nejrůznějších dezertů a pečiva. Z rozinek se dělají různé nápoje.

Denní dávka se obvykle pohybuje kolem 40 gramů.

Domácí sušení rozinek

Troubu předehřejeme na cca 100°C. Nejvhodnější je volit hrozny bez pecek. Nejdříve je umyjeme a odstraníme stopky. Plech vyložíme pečícím papírem a dáme na něj ovoce (děláme mezery, aby ovoce nebylo namačkané na sebe). Pečeme do té doby, než budou hrozny scvrklé (cca 4 hodiny). V průběhu této doby je průběžně kontrolujeme. Jakmile jsou dostatečně vysušené, vyndáme je z trouby a necháme vychladnout. Skladujeme v suchu a chladnu.

Rozinky též můžeme sušit na slunci. Rozložíme je rovnoměrně na plastový či dřevěných tác s otvory, což zajistí dostatečné proudění vzduchu. Opět bychom mezi jednotlivými hrozny měli nechávat alespoň malé mezery. Tác přikryjeme nějakou prodyšnou látkou a dáme jej ven na teplé a slunné místo. Sušení obvykle trvá 3-4 dny, ale samozřejmě to záleží na počasí.

Sušenky s rozinkami

Suroviny:

• 200 gramů másla
• 1/2 šálku nasekaných vlašských ořechů
• 1 šálek cukru
• 100 ml mléka (či vody)
• 1 šálek mouky
• 3 šálky ovesných vloček (instantní)
• 1/2 lžičky sody
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička skořice
• 1/2 lžičky mletého hřebíčku (volitelné)
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku (volitelné)
• špetka vanilinu
• 1 šálek umytých rozinek

Postup:

Máslo rozpustíme a nalijeme jej do nádoby. Přidáme cukr, mléko a vanilin. Vše vyšleháme do hladka. Přidáme mouku, sodu, sůl a koření. Mouku je vhodné nejdříve prosít. Opět šleháme do stejnorodého stavu. Směs přelijeme do jiné nádoby a přidáme ovesné vločky, oříšky a rozinky. Důkladně promícháme, aby nám vznikla hustá lepivá hmota.

Troubu předehřejeme na 180°C. Na plech dáme pečící papír a přendáme na něj těsto např. pomocí lžic. Tvar sušenek není důležitý. Pečeme cca 12-15 min (záleží na konkrétní troubě), průběžně kontrolujeme.

Chlebíček s rozinkami

Suroviny:

• cca 1-1,5 šálku mouky
• 1 sklenice plnotučného kefíru
• 1 sklenice cukru
• 7 polévkových lžic rostlinného oleje (např. slunečnicový)
• 1/2 šálku umytých rozinek
• 1/2 lžičky sody
• kůra z jednoho umytého bio citronu
• citronová šťáva z 1 citronu

Postup:

Ve velké nádobě smícháme cukr s rostlinným olejem. Dobře promícháme a přidáme všechny ostatní suroviny – kefír, mouku, rozinky, citronovou kůru a sodu. Poté přilijeme citronovou šťávou. Vše důkladně promícháme, aby vzniklo těsto.

Troubu předehřejeme na 180°C. Formu vymažeme máslem a přendáme do ní těsto. Pečeme do zlatova, doba záleží na konkrétní troubě (30-60 min). Průběžně kontrolujeme, zda je již chlebíček hotový. Následně jej vyndáme a necháme vychladnout. Můžeme ještě dozdobit moučkovým cukrem, případně ještě připravit čokoládovou polevu.

Nápoj z rozinek

Suroviny:

• 1 l vody
• šťáva z ½ citronu
• 200 g umytých rozinek

Postup:

Rozinky dáme do hrnce a zalijeme vodou. Přivedeme k varu a povaříme na mírném ohni cca 30 min. Odstavíme a necháme ještě několik minut vyluhovat. Poté důkladně přecedíme. Přidáme citronovou šťávu a podáváme.

Pleťová maska

Suroviny:

• 1/4 šálku rozinek
• 1 lžíce medu
• voda

Postup:

Rozinky zalijeme vodou a necháme je takto stát několik hodin či přes noc. Ráno budou měkké, takže je dáme do mixéru a rozmixujeme. Do vzniklé pasty přimícháme med. Dobře promícháme. Masku nanášíme na odlíčený obličej a necháme takto působit cca 15-20 minut. Poté opláchneme teplou vodou. Pleťová maska podporuje vitalitu a rozjasnění pleti.

Balzám na rty

Suroviny:

• 1/4 šálku rozinek
• 2 lžíce včelího vosku
• 2 lžíce kokosového oleje
• voda

Postup:

Rozinky zalijeme vodou a necháme takto stát několik hodin či přes noc. Ráno budou měkké, takže je dáme do mixéru a rozmixujeme. Do vzniklé pasty přidáme včelí vosk a kokosový olej a směs zahříváme ve vodní lázni (menší hrnec se směsí dáme do většího hrnce s vodou). Jakmile se včelí vosk rozpustí, odstavíme. Balzám přelijeme do čisté uzavíratelné nádoby a necháme vychladnout. Aplikujeme dle potřeby. Balzám podporuje zdraví a hydrataci rtů.

Vlasový kondicionér

Suroviny:

• 1/4 šálku rozinek
• 2 lžíce kokosového oleje
• voda

Postup:

Rozinky zalijeme vodou a necháme takto stát několik hodin či přes noc. Ráno budou měkké, takže je dáme do mixéru a rozmixujeme. Do vzniklé pasty přimícháme kokosový olej. Směs nanášíme na vlasy a necháme 30 minut působit. Poté vlasy umyjeme šamponem a vodou. Obsažené látky v rozinkách podporují zdraví vlasů a jejich růst.

Na základě nařízení Evropského unie č. 1924/2006 nemůžeme u bylinek uvádět nemoci či symptomy.

Zdroje: wikihow.com, Wikipedie, Herbář léčivých rostlin, Jiří Janča, Josef A. Zentrich, theraisinshut.com, National Library of Medicine (NIH/NLM),