Agar 850 – E406
Agar je přírodní želatinový přípravek získaný z mořských řas. Používá se na pečení, výrobu džemů, želé, mléčných výrobků, zákusků, aspiky, masových, rybích či drůbežích výrobků. Je bohatým zdrojem vápníku, jódu a železa. Je nekalorický.
Síla gelu: 880 g/cm2
Návod:
- 4 g – 15 g agaru na 1 litr vody dle použitého Agaru a požadované pevnosti výrobku
- Agar zamícháme do studené vody a přivedeme do varu na 3-5 minut. Vznikne pěna. Po jejím částečném opadnutí odstavíme.
- Přidáme množství cukru dle zvyklostí (doporučené 200-250 g na litr).
- Při chladnutí (cca 50-60°C) přidáme přípravek k okyselení (doporučená kyselina citrónová 3 g na litr)
Země původu: Itálie
Obrázek je ilustrační. Vzhled výrobku se může mírně lišit dle konkrétní šarže.
| Hmotnost: | 50 g |
|---|---|
| Vzhled a barva: | bílý, lehce nažloutlý prášek |
| Dodavatel | Profikoření |
