Turecká káva příprava
Pravá turecká káva má jedinečnou chuť a aroma. Vždy se připravuje v džezvě (cezve), tradiční nádobě nejčastěji z mědi, ale existují i dražší varianty ze zlata či stříbra. Nádoba bývá obvykle ručně zdobená. Její tvar není náhodný, jelikož nápoj musí mít prostor, kam vyběhnout, aniž by přetekl. Delší rukojeť zaručuje větší bezpečnost při přípravě a zobákovité ústí umožňuje snadnější nalévání.
Dle staré tradice by se džezva měla zahřívat v nažhaveném písku, do kterého se zahrabe. Zahřívá se tudíž jenom nádoba s pískem, nikoliv samotná džezva. Kávu si však můžeme jednoduše připravit i na klasické plotně.
Pro přípravu lze použít jak 100% Arabicu, tak i její směs s Robustou. Ta umocňuje vytvoření pěny na povrchu hotového nápoje. Obvykle je vhodné použít čerstvě namletou kávu. Sedlina se od extraktu odděluje opatrným naléváním. Do kávy se často přidává kardamom, ale není to podmínkou.
Suroviny:
- 1,5-2 lžičky jemně mleté kávy
- 1 čajová lžička cukru (dle chuti)
- Špetka mletého kardamomu (volitelně)
- Voda (cca 100 ml)
Příprava:
Kávu nasypeme do džezvy (objem džezvy cca 150 ml, pakliže máte jinou, přizpůsobte tomu množství jednotlivých surovin), přidáme k ní cukr a kardamom. Vše zalijeme vodou po hrdlo džezvy (tj. cca 2/3 nádoby). Dáme zahřívat a pečlivě sledujeme.
Jakmile vzkypí (obvykle během několika minut), hned ji rozmícháme a dáme ji znovu zahřívat. Opakujeme 2x a poté hned přeléváme do šálku. Kávu již nemícháme a necháme ji chvíli odstát.
Do nápoje se obvykle nepřidává mléko či smetana. Společně s ním se ještě podává sklenice vody.
Zmíněné produkty:
